ENumbers - E数字。食品添加剂?添加到食品中以保持风味或改善其味道和外观的物质。一些添加剂已经使用了几个世纪;例如，通过酸洗（用醋），盐渍，如培根，或在一些葡萄酒中使用二氧化硫来保?食物。随着在20世纪下半叶加工食品的出现，已经引入了更多的天然和人工来源的添加剂。
编号为了调节这些添加剂，并告知消费者，每种添加剂都分配一个唯一的编号。最初，这些?“E数”在欧洲使用的所有批准的添加剂。这种编号方案现在已被食品法典委?会采用和扩展，以便国际鉴定所有添加剂，无论它们?否被批准使用。
E数字全部以“E”为前缀，但?欧洲以外的国家仅使用数字，不管添加剂?否在欧洲获得批准。例如，乙酸作为E260写在欧洲销售的产品上，但在一些国家中简称为添加剂260。添加剂103，alkanet，不被批准在欧洲使用，因此没有E编号，虽然它被批准在澳大利亚和新西兰使用。
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